第三十二章：釜山海云台的猪汤饭与浪花朵朵

刚煮熟的整块猪前腿肉与猪五花肉熟练地切成厚片，动作俐落如风。

    「猪肉汤饭????起源於避难时期，」敏宇带着辰熙在暖炕桌旁坐下，向她介绍，「当时物资极度匮乏，避难者们用美军基地或市场上廉价的猪骨、猪头肉与内脏，加上大量的蒜头与姜慢炖成浓汤，加入白饭来补充体力。这种源自困境的美味，如今成了釜山人骨子里的骄傲。」

    很快，两碗滚烫翻滚着白色泡泡的土锅猪肉汤饭端上了桌。

    高汤呈乳白色，厚切的猪肉片铺满了整碗汤，上面撒着青葱与少许黑胡椒。桌上记录着几盘不可或缺的配料：咸香鲜美的虾酱???、辣韭菜段????、特制洋葱蒜头，以及一小块面条。

    「吃釜山猪肉汤饭有专属的釜山仪式，」敏宇拿起小匙，舀了一匙带有微粉色泽的虾酱放入辰熙的汤碗里，接着抓起一大把腌辣韭菜推入汤中，「猪肉高汤本身不加盐，需要靠虾酱的自然咸鲜来提味，而韭菜的辛香与热气，能完美中和猪肉的油脂感。」

    辰熙照着示范将韭菜与虾酱拌入汤中，原本乳白的汤汁微红，热气腾腾。她舀起一汤匙带有肉片与白饭的高汤送入口中。

    汤汁入口，浓郁纯粹的猪骨香气瞬间在口腔中爆开！虾酱带来了层次分明的极致海鲜