17、枝豆

    料理好的枝豆翠绿颜色，看起来十分诱人。

    淡淡的盐味，口感和中华料理煮毛豆的软绵不同，十分爽脆。

    甚至会让人误以为没熟，吃起来有种淡淡的青草味道。

    一口枝豆、一口啤酒，吃起来有一种让人欲罢不能的感觉，直接就停不下来。

    当然，美味只是其一。

    作为豆类，和酒一同食用，它还起到舒缓酒精的吸收，防止酒醉的作用。

    也就是说，多吃枝豆的同时，也能够喝更多的酒。

    这对于一家居酒屋的生意，无疑是有着非常明显的促进作用。

    枝豆的料理倒是十分简单，吸收完脑海中的知识，刘明辉就打算动手。

    此时正是当季，倒是刚好有新鲜的枝豆。

    一般店铺都会选择冷冻的枝豆化冻，这样更加简单方便。

    只不过，新鲜的枝豆味道会更好。

    当然，不是当季的话就没有那么多选择，只能用提前储存好的枝豆了。

    枝豆的料理很简单，但是却比较耗时。

    首先将枝豆用盐不断揉搓。

    这样可以破坏豆荚表皮细胞的毛孔，使盐能进入豆荚。

    揉搓后静置半个小时，让枝豆更好的吸收表面的盐分。

    然后将枝豆连同揉搓用的盐，放入开水中煮五分钟左右，水量刚淹没全部枝豆就好。

    这样煮出来的枝豆，虽然成熟但仍旧鲜脆。

    这也是其独特口感的关键。

    时间一到，立刻将枝豆从锅中取出，沥干水分，自然放凉。

    当然，也可以用一些快速降温的方法，但是绝对不能